Специи легко воспринимать как простой продукт: сырьё измельчили, расфасовали и отправили покупателю. На практике между сбором растения и готовой упаковкой находится целая цепочка операций, каждая из которых влияет на аромат, вкус, цвет и срок хранения. Поэтому профессиональный производитель специй работает не только с рецептурами, но и с качеством сырья, размером фракции, условиями хранения и точностью дозирования компонентов. Различия особенно заметны там, где специи используются постоянно. Для ресторана важно получить узнаваемый вкус блюда при каждой подаче, а пищевому предприятию требуется воспроизводить один и тот же результат в тысячах единиц продукции. Если свойства сырья заметно меняются от партии к партии, технологу приходится корректировать рецептуру, а готовый продукт теряет стабильность. Сырьё определяет возможности производства Перец, кориандр, паприка, куркума...

Санкт-Петербург, Россия, 08 сентября 2026 г.: За апрель-июль 2026 года продажи мороженого у комплексного поставщика для бизнеса «Лента PRO» выросли на 70% в денежном выражении и на 76% в натуральном по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Мороженое присутствовало в каждом 20 чеке. Быстрее всего рос спрос на десертное и ЗОЖ-мороженое: продажи увеличились в 2,6 и 2,3 раза соответственно. Однако основной объем продаж в денежном выражении сформировали наиболее привычные продукты: на «семейное» мороженое в крупных упаковках пришлось 35% продаж категории, на десерты в стаканчиках — 32%, на эскимо — 14%. При этом в натуральном выражении основой продаж категории остаются порционные форматы. Самым востребованным стало мороженое весом 100 г: за четыре месяца на него пришлось около 40% всего проданного объема. Высоким спросом также пользуются упаковки по 70, 80 и 90 г. Среди крупных...

Запасов продуктов при длительных походах и долгих осадах не хватало. Чтобы обеспечить себя пропитанием, войска вынуждены были грабить мирное население. Во время русской кампании 1812 года французским солдатам пришлось слишком часто обирать небогатых русских крестьян. Так что «дубина народной войны» поднялась и за счёт угрозы остаться зимой без корки хлеба. А ведь у Наполеона был шанс. Правительство первой Французской республики вскоре после своего создания в 1795 году объявило конкурс на разработку способа сохранения съестных припасов для нужд армии. Немногим ранее итальянский иезуит-натуралист Лазаре Спалланцани опубликовал проведённый им опыт, показавший, что в запаянной в бутылочку прокипячённой подливе не заводятся микробы. Идею оценил французский кулинар и кондитер Франсуа Николя Аппер. В 1809 году он отправил в Министерство внутренних дел подробное описание своего способа...

Процент мяса на упаковке выглядит убедительно. Покупатель видит крупную цифру и получает простой ориентир для сравнения рационов. Но заявленная доля мясных ингредиентов не показывает, в каком состоянии белки, аминокислоты и жиры окажутся после производства. Поэтому качество натурального питания для питомцев нельзя оценивать только по количеству мясных ингредиентов. Два корма с близким содержанием протеина могут различаться по переваримости и доступности аминокислот. На пищевую ценность влияют рецептура, свойства сырья и производственный процесс. Почему данных о содержании мяса недостаточно Мясо ценится за полноценный белок, аминокислоты и жиры. Однако число в составе не показывает, какую часть этих веществ организм животного сможет усвоить. Показатель сырого протеина рассчитывают по общему содержанию азота. В результат попадает азот как белковых, так и небелковых соединений...

Санкт-Петербург, Россия, 05 августа 2026 г.: За апрель–июль 2026 года клиенты комплексного поставщика товаров для бизнеса «Лента PRO» приобрели более 5 млн литров прохладительных напитков. Продажи категории выросли на 58% в денежном выражении и на 53% в натуральном по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Напитки входили почти в каждый третий чек. Быстрее всего росли продажи холодного чая: за год они увеличились втрое. Энергетические и спортивные напитки клиенты стали покупать в 2,2 раза чаще. При этом основной категорией остается питьевая вода, на которую приходится 36% оборота категории. Доля соков, нектаров и морсов составляет 19%, энергетических и спортивных напитков — 18%, лимонадов — 17%. Меняются и предпочтения бизнеса в выборе упаковки. Наиболее востребованными остаются напитки объемом 0,5, 1 и 1,5 литра. Одновременно на 75% выросли продажи продукции в пятилитровых...

Санкт-Петербург, Россия, 08 июля 2026 г.: Комплексный поставщик товаров для бизнеса «Лента PRO» нарастил поставки на корабли на 21% в денежном выражении и на 16% в натуральном выражении с начала 2026 года. Количество клиентов в этом сегменте увеличилось на 20%. Рост направления связан с высоким спросом на комплексные поставки для судов, где важны как широкий ассортимент, так и точное соблюдение сроков. Наиболее активно «Лента PRO» работает с портовыми организациями в Северо-Западном федеральном округе и на юге России. Компания доставляет товары в порты Новороссийска, Рост