Сегодня понедельник, 04.07.2022: публикаций: 4202
03.07.2011 00:00
Мероприятия.
Просмотров всего: 1963; сегодня: 1.

Сырные продукты и спреды на основе заменителей молочного жира

Сырные продукты и спреды на основе заменителей молочного жира

С 20 по 24 июня в г. Угличе прошла Международная неделя сыроделия и маслоделия. Мероприятие проходило на базе ведущей организации отрасли — Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия. Насыщенная программа Недели включила в себя конференцию, дегустации и Всероссийский конкурс продукции.
В мероприятии приняло участие более 130 специалистов из разных регионов России и ближнего зарубежья.
Открывая конференцию, директор ГНУ ВНИИМС, доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАСХН Юрий Свириденко отметил, что актуальным вопросом для отрасли маслоделия и сыроделия на сегодняшний день является вопрос о качестве продукции. Это обусловлено такими факторами, как ненадлежащее обеспечение предприятий молоко-сырьем и неудовлетворительное качество молока.
Активное участие в работе конференции приняли технологи молочного направления Корпорации «СОЮЗ» и специалисты Центрального научно-исследовательского института современных жировых технологий. Они рассказали собравшимся о заменителях молочного жира Корпорации «СОЮЗ», производимых в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53796-2010 «Заменители молочного жира. Технические условия», разработанного НИИ питания РАМН и вступающего в силу 1 июля 2011 года. А также поделились практикой применения ЗМЖ при производстве качественных и безопасных молокосодержащих продуктов.
О преимуществах заменителей молочного жира для производства сырных продуктов рассказала ведущий технолог молочного направления Корпорации «СОЮЗ» Галина Заверталенко. Теоретические и практические аспекты применения ЗМЖ при производстве спредов как функциональных продуктов осветил к.т.н, директор по научной работе ЦНИИ современных жировых технологий Анатолий Самойлов.
Доклады специалистов Корпорации «СОЮЗ» отличались глубоким научным содержанием и практическими рекомендациями, чем вызвали большой интерес аудитории. В частности, выступление Анатолия Самойлова отметил профессор, Лауреат государственной премии РФ в области науки и техники Франц Вышемирский, заметив, что его доклад полностью соответствует общей политике компании, направленной на создание высококачественных, полезных и здоровых продуктов.
Деловую программу Недели дополнил Всероссийский конкурс продуктов маслоделия и сыроделия. В ходе закрытой дегустации конкурсной комиссией, сформированной из ведущих специалистов института, было оценено более 90 образцов продукции, произведенной в 14 субъектах РФ. Многие образцы, изготовленные из ингредиентов Корпорации «СОЮЗ», получили самые высокие награды этого независимого и высокопрофессионального конкурса:
• плавленый сырный продукт «Орбита» (ОАО Московский завод плавленых сыров «КАРАТ») на жире специального назначения СОЮЗ 52 — золотая медаль;
• плавленый сырный продукт «Пошехонский» (ИП Емелин Владимир Павлович) на заменителе молочного жира СОЮЗ 52L (ГОСТ Р 53796-2010) — золотая медаль;
• плавленый сырный продукт «Костромской» (ОАО «Маслосырбаза» «Чувашская») на заменителе молочного жира СОЮЗ 71 (ГОСТ Р 53796-2010) — серебряная медаль;
• плавленый сырный продукт колбасный копченый 30% (ИП Емелин Владимир Павлович) на заменителе молочного жира СОЮЗ 52L (ГОСТ Р 53796-2010) — серебряная медаль;
• спред растительно-сливочный «Липецкий» с массовой долей жира 72,5%, в т.ч. молочного жира в жировой фазе 20,0% (ООО «Липецкий пищевой комбинат») на заменителе молочного жира СОЮЗ 52L (ГОСТ Р 53796-2010) — серебряная медаль.


Ньюсмейкер: Корпорация Союз — 89 публикаций
Поделиться:

Интересно:

Рейтинг крупнейших российских городов  по развитию отельного бизнеса
30.06.2022 19:45 Аналитика
Рейтинг крупнейших российских городов по развитию отельного бизнеса
Аналитики компании Marketing Logic на основе открытой информации и собственной витрины данных оценили развитие инфраструктуры гостеприимства в крупных российских городах с населением от 250 тысяч жителей, а также в Топ-15 мегаполисов страны. В рамках исследования аналитики сравнили города по...
28.06.2022 22:57 Товары и услуги
Приглашаем учиться в магистратуре "Клиническая психология развития"
Приглашаем всех интересующихся клинической психологией на магистерскую программу «Клиническая психология развития». Абитуриенты, интересующиеся работой с клиентами (пациентами) детского, взрослого и пожилого возраста, приглашаются на обучение по магистерской программе "Клиническая психология...
Изменилась стоимость жилья для получения гражданства Турции
28.06.2022 22:27 Товары и услуги
Изменилась стоимость жилья для получения гражданства Турции
Турецкий рынок недвижимости переживает кризис. Доходы у части населения упали, в связи с инфляцией и пандемией Ковид-19. Некоторые остались без работы. Цены на строительные материалы выросли, подрядчики требуют большей зарплаты, а все это финансовое бремя несут покупатели жилой недвижимости...
ActiveCloud разместил в ЦОД сервера«Электронные документы и накладные»
28.06.2022 21:44 Новости
ActiveCloud разместил в ЦОД сервера«Электронные документы и накладные»
Облачный провайдер ActiveCloud разместил в ЦОДе сервера компании «Электронные документы и накладные». Объектное хранилище позволит хранить растущий объем документов и оперативно поддерживать оперативный обмен документами. «Электронные документы и накладные» — аттестованный провайдер сервиса обмена...
Ассамблея народов Евразии присоединилась к акции "Свеча памяти"
27.06.2022 10:00 Мероприятия
Ассамблея народов Евразии присоединилась к акции "Свеча памяти"
Ассамблея народов Евразии присоединилась к акции «Свеча памяти», приуроченной ко Дню памяти и скорби. 22 июня 1941 началась Великая Отечественная война, разделившая жизнь всего мира на до и после. Она затронула жизни и судьбы десятков миллионов людей. Благодаря советским воинам мир был полностью...